春季高考专业技能烹饪考试大纲
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山东省春季高考烹饪类专业技能考试说明
本专业技能考试说明是以山东省教育厅制定的中等职业学校中餐烹饪与营养膳食等专业的教学指导方案和中华人民共和国职业技能鉴定规范(行业标准)为依据,结合山东省中等职业学校教学的实际而编制的。 本考试说明包含烹饪类专业中的8个技能考试项目,主要测试考生运用有关基础知识和基本方法解决实际问题的能力,以及能够恰当使用设备和工具,熟练完成操作任务的专业基本技能,安全生产、职业规范、节能环保的意识和职业道德行为。 项目一烹饪原料的成形 1.技术要求 (1)能在规定的时间内和指定岗位上制作符合要求的作品。 (2)会运用...
